//親愛的//Japan Tokyo 日本東京米其林Pierre Gagnaire食記 Mitchelin Tokyo French Restaurant Pierre Gagnaire

September 10, 2019

親愛的，

到東京吃喝玩耍似乎變成了每年慣例，今年也不例外，暑假的時候到了東京一趟，為了配合遊子本人在外的行程，硬是提早慶祝距離遙遠的生日大會，有點荒唐，有點好笑，符合目前彈性的生活方式。

想要嘗試沒有吃過的餐廳，希望交通便利，環境舒適美好，食物美妙，還有訂位便利，這次選擇了位在溜池山王站旁東京全日空洲際酒店36樓的法式餐廳"Pierre Gagnaire"。餐廳整體裝潢以白色為主，簡潔高雅混合著日式禪風，使用的器皿大部分為白色瓷器，加上圓形的漩渦圖案。
由侍者領位到窗戶旁的位置，坐下之後，兩位侍者微笑地對我們說“現在先生坐的位置可以看到東京鐵塔，我們通常保留這樣的位置給女士”，於是在大笑中我們互換了位置，讓女士可以好好欣賞位在窗邊的美景。

Pierre Gagnaire Tokyo

選擇了主餐為魚或肉擇一的"Petit Esquisse"，內容包括finger food, amuse, main dish, three desserts, tea or coffee and petit fours. 不是美食家而是愛吃鬼，對於法式料理帶著期待的心情，期待料理的呈現，期待沒有體驗過的入口滋味。

品嘗一口香檳，上來的是用手指直接拿起來食用的finger food, 放在木頭器皿上的食物小巧而精緻，總共六樣，依照順時針的順序食用。鮭魚、鹹派、巧克力起士、芝麻腐皮捲，紫蘇葉果凍與拇指餅乾，finger food是驚喜的開端。

Pierre Gagnaire Tokyo: Finger Food

等待amuse到來前，烤得熱熱的麵包層層疊著用白色的器皿上桌了，喜歡奶油麵包的香甜柔軟，更驚訝連麵包的擺放都經過精心設計。

Pierre Gagnaire Tokyo: Breads

然後是amuse "Cocktail de Poche" 總共五樣一起上桌，包括白啤酒果凍與鳳梨百香果芒果雪酪、海鱸佐粉紅葡萄柚醬、西葫蘆冷湯佐薄荷莫札瑞拉起司、普羅旺斯雜燴與酸豆橄欖瓦片、紅燒小牛雜。像是藝術品般的料理，顏色繽紛，從酸甜雪酪順時針食用，清爽軟嫩的海鱸，冷湯，到風味強烈的雜燴與紅燒牛雜。