//親愛的//Japan Tokyo 日本東京米其林食記 L'ATELIER de Joël Robuchon 六本木侯布雄法式餐廳 Mitchelin Tokyo French Restaurant
親愛的，
時光飛逝，距離上次吃侯布雄竟也快要一年了，主菜牛肉的好滋味讓人難以忘懷。於是，藉著慶生的名義，今年夏天再訪位在日本東京六本木侯布雄法式餐廳( L'ATELIER de Joël Robuchon)。
去年冬天請白金秘書打電話預約桌子的位置，這次，使用網路預約吧檯位，享受不同位置所看見的不同風景。餐廳裡的氣氛熱鬧而輕鬆，室內以強烈的紅黑為主色，映著曖昧的黃色燈光，昏暗而充滿華麗感，坐在高腳椅上，倚著吧檯，點上一杯充滿氣泡的香檳，作為午餐的序曲。
各自選擇¥8,800與¥6,800的套餐，套餐內容包括amuse、開胃菜、湯、主菜(8800的套餐為兩份主菜)、甜點、咖啡或茶。烤得熱熱的麵包與amuse先上桌，接著便是開胃菜，帶有透明光澤的雪蟹大根薄餅，其上以切得細長的蔬菜彼此為支架作點綴，放在晶瑩的格紋玻璃上，以白色瓷盤盛放，這裡的料理每每讓人輕嘆其精緻細膩的擺盤與器具配置，讓人感嘆法式料理不只是料理。
另一道以半熟蛋為料理的前菜，從去年類似鳥巢的概念裝飾得更為立體，接著，是宛若一幅畫的奶油濃湯。
主菜是念念不忘的和牛料理，和牛牛排搭配香草沙拉，佐以香濃細滑的馬鈴薯泥，牛排的表面帶著煎烤後的香氣與口感，剖面是豔麗的紅色對比融化油脂的透明白，沾點盤上的粗鹽與胡椒，入口咀嚼，柔軟細嫩的牛肉帶著焦香酥脆的外皮，甜美肉汁與油脂在口中交融。這一口充滿回憶，去年吃飯時還在拌嘴的我們，牛排一入口，便什麼都忘記了，美食有種療癒的魔力阿。
關於料理的呈現，驚奇一直持續至甜點，去年點的是浸潤著酒香的蛋糕，今年則是玫瑰荔枝香草冰淇淋，不論是今年還是去年，甜點呈現都宛如精緻的藝術品。喝杯茶或咖啡，吃著小點心，我想，我們下次還會再來吧。
Visited on Aug'19 and Dec'18
時光飛逝，距離上次吃侯布雄竟也快要一年了，主菜牛肉的好滋味讓人難以忘懷。於是，藉著慶生的名義，今年夏天再訪位在日本東京六本木侯布雄法式餐廳( L'ATELIER de Joël Robuchon)。
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
去年冬天請白金秘書打電話預約桌子的位置，這次，使用網路預約吧檯位，享受不同位置所看見的不同風景。餐廳裡的氣氛熱鬧而輕鬆，室內以強烈的紅黑為主色，映著曖昧的黃色燈光，昏暗而充滿華麗感，坐在高腳椅上，倚著吧檯，點上一杯充滿氣泡的香檳，作為午餐的序曲。
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
各自選擇¥8,800與¥6,800的套餐，套餐內容包括amuse、開胃菜、湯、主菜(8800的套餐為兩份主菜)、甜點、咖啡或茶。烤得熱熱的麵包與amuse先上桌，接著便是開胃菜，帶有透明光澤的雪蟹大根薄餅，其上以切得細長的蔬菜彼此為支架作點綴，放在晶瑩的格紋玻璃上，以白色瓷盤盛放，這裡的料理每每讓人輕嘆其精緻細膩的擺盤與器具配置，讓人感嘆法式料理不只是料理。
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
另一道以半熟蛋為料理的前菜，從去年類似鳥巢的概念裝飾得更為立體，接著，是宛若一幅畫的奶油濃湯。
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2018/12) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
主菜是念念不忘的和牛料理，和牛牛排搭配香草沙拉，佐以香濃細滑的馬鈴薯泥，牛排的表面帶著煎烤後的香氣與口感，剖面是豔麗的紅色對比融化油脂的透明白，沾點盤上的粗鹽與胡椒，入口咀嚼，柔軟細嫩的牛肉帶著焦香酥脆的外皮，甜美肉汁與油脂在口中交融。這一口充滿回憶，去年吃飯時還在拌嘴的我們，牛排一入口，便什麼都忘記了，美食有種療癒的魔力阿。
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2018/12) |
關於料理的呈現，驚奇一直持續至甜點，去年點的是浸潤著酒香的蛋糕，今年則是玫瑰荔枝香草冰淇淋，不論是今年還是去年，甜點呈現都宛如精緻的藝術品。喝杯茶或咖啡，吃著小點心，我想，我們下次還會再來吧。
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2018/12) |
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| L'ATELIER de Joël Robuchon (2019/08) |
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